COCINA CON TÉ VERDE - RECETAS FÁCILES CON MATCHA

Bienvenidos a nuestro blog COCINA CON TÉ VERDE! En él iremos publicando una colección de recetas con MATCHA, una variedad de té verde japonés. Gracias a su fina textura en forma de polvo, el MATCHA permite una perfecta combinación con leche, yogurt, harina, nata, azúcar, chocolate, sal, ...etc. Además, posee un alto contenido en catequinas, una fuente natural de antioxidantes, así como muchísimas vitaminas. Anímate y aprende a disfrutar del delicioso sabor e intenso olor del MATCHA. Su color verde es 100% natural y aporta a los platos un exótico toque aprovechando todas sus saludables propiedades. COPYRIGHT Todas las imagenes y fotos que aparecen en esta web están protegidas por las leyes de la propiedad. info@thematchahouse.com

miércoles, 13 de abril de 2011

[Dulce Japonés] Dorayaki con Matcha

Receta cortesía de SATOKO

El Dorayaki  (どら焼き) es un tipo de dulce japonés que consiste de dos pequeños panqueques envuelto alrededor de un relleno de Anko (あんこ)(pasta de judía dulce azuki). El dorayaki es uno de los dulces o pasteles típicos en Japón. En la serie manga Doraemon (ドラえもん)aparece como la comida favorita de Doraemon. Normalmente suelen ser de pasta de judía dulce de azuki pero también pueden ser de muchas otras cosas como judía blanca, nata, chocolate, castaña....etc. Hoy os proponemos Dorayaki con Matcha. Es delicioso!!

Ingredientes:
(para 3 unidades)
huevo   1 unidad
azúcar 35 g
miel     6g
mirin    6g (sake dulce)
bicarbonato de sodio 2 g
agua   10g
harina 50 g
pasta de judías blancas (shiro-an 白餡)  60g
té Matcha 3g

Preparación:
1. En un bol mezclar huevo y azúcar.
2. Añadir Mirin y miel y mezclar.
3. Disolver bicarbonato de sodio con agua y añadir y mezclar bien.
4. Agregar la harina y mezclar.
5. Dejar la masa unos 30 minutos.
6. Calentar sartén, sin poner aceite, cocinar la masa a fuego muy lento. (es recomendable utilizar el sartén teflón)
7. Cuando aparezca las espumas grandes, darsela vuelta y cocinar unos 10 segundos.
8. Mezclar Matcha con pasta de judías blancas shiro-an 白餡*
9. Poner el pasta de Matcha en uno y lo tapa con otro.

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*cómo se prepara shiro-an 白餡 (receta para hacer 1kg de shiro-an)
Ingrediente:
500 g de judías blancas
500 g de azúcar
Agua para hervir
Preparación:
1. Lavar las judías blancas con agua fría y dejar en agua durante una noche.
2. Poner en una olla las judías con suficiente agua para que queden completamente cubiertos. Esperar a que hierva y añadir el agua cada vez que hierve el agua. Repetir este paso 2 veces.
3. Cuando herva 3ra vez, sacar las judías en el colador y lavar con agua fría.
4. Colocar las judías en la olla nuevamente, esta vez hervir con los 500 ml de agua. Esperar hasta que se hagan tiernas las judías.
5. Cuando consigua las judías tiernas, colar con colador (colocar un bowl abajo del colador para que reciba sólo la carne de las judías. Tirar las pieles que quedan en el colador).
6. Colar nuevamente las carnes las judías con colador más fino.
7. En el bowl, se precipita las carnes de las judías. Decantar la parte clara.
8. Agregar el agua y mezclar. Descantar nuevamente. Repetir este proceso hasta que el agua se quede casi transparente.
9. Cuando consiga agua transparente, filtrarlo con un trapo y quitar agua.
10. En una olla poner azúcar con suficiente agua para que quede completamente cubierto y hervir.
11. Cuando azúcar esté disuelto, añade 2/3 de pasta de judías.
12. Cuando hierva de nuevo, añadir el resto, revolviendo con cuchara de madera.
13. Sigue cocinando hasta que se haga tierno y apagar fuego cuidando que no se queme. Enfriar.

4 comentarios:

  1. Menuda merienda! Impresionante! Siempre me ha gustado mucho Doraemon y los pastelitos que come...mmm! Siempre los ha querido preparar y por fin ya tengo la receta. Mil gracias!
    Un abrazo!

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  2. Que bien Nyanyels, nos alegramos mucho de haberte ayudado. Adelante con la receta! Estaremos encantados de que compartas tu experiencia con nosotros. Saludos!!!

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  3. Hola Pasinsal, anímate tu también y manos a la masa!!! Si te decides, cuéntanos tu experiencia.
    Saludos!

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