Langue-de-chat de Matcha

¿Alguna vez has oído hablar del "Shiroi Koibito" (白い恋人)? Es un sándwich de langue-de-chat con un rico relleno de chocolate blanco y es uno de los mejores y más famosos souvenirs de Japón. Un langue-de-chat es una galleta blanca francesa que se hornea hasta que los bordes se vuelven marrones. Nos encanta Shiroi Koibito y intentamos hacer langue-de-chat con relleno de té verde Matcha, al igual que las galletas, así consiguiendo un sabor extraordinario de Matcha.

INGREDIENTES

Galletas:
100g  Mantequilla, ablandada
95g Harina
5g té Matcha (en este caso hemos usado Premium Matcha)
1 unidad Huevo (temperatura ambiente)
60g Azúcar en polvo
Esencia vainilla

Chocolate:
90g Chocolate blanco (Nestlé Repostería)
10g Polvo de Matcha (en este caso hemos usado Premium Matcha)
1 pizca de sal


PREPARACIÓN

Galletas:
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Batir la mantequilla en un bol.
3. Romper el huevo y batirlo un poco en un bol.
4. Agregar el azúcar en polvo a la mantequilla y continuar batiendo.
5. Añadir el huevo en 3 tiradas y seguir batiendo.
6. Añadir la harina y el Matcha tamizado y mezclar con una espátula.
7. Añadir la esencia de vainilla y mezclar bien.
8. Cuando la masa esté unificada, colocar la masa en una manga pastelera de boca plana.
9. Preparar las bandejas con papel de horno.
10. Colocar la masa en 4cm x 4cm en las bandejas preparadas.
11. Hornearla durante 9 minutos a 180ºC.
12. Dejar enfriar completamente la masa.
13. Hacer un sándwich con el chocolate de Matcha y enfriar en la nevera.
11. Ya está listo para disfrutar!

Chocolate:
1. Poner el chocolate blanco troceado en un recipiente adecuado para microondas, taparlo y calentarlo.
2. Remover el chocolate deshecho.
3. Añadir té Matcha y removerlo hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Añadir una pizca de sal y removerlo bien.
5. ¡Ya tenemos el chocolate, ahora ponlo entre las galletas y a disfrutarlo!

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