GALLETAS LENGUAS DE GATO DE MATCHA

Galletas Lenguas De Gato de Matcha

galletas sándwich con chocolate de té matcha entre dos galletas


 

¿Alguna vez has oído hablar de "Shiroi Koibito" (白 い 恋人)? Es un sándwich de langue-de-chat con un rico relleno de chocolate blanco y es uno de los mejores y más famosos souvenirs de Hokkaido (Japón).  Langue-de-chat (Lenguas de gato) es una galleta blanca francesa que se hornea hasta que los bordes se vuelven marrones.

Nos encanta Shiroi Koibito y hemos intentado cocinar algo parecido con relleno de chocolate con té verde Matcha.  El Langue-de-chat normalmente tiene 2 cm de ancho y 7 cm de largo, pero hicimos formas redondas porque era más fácil.


Ingredientes:

(para langue-de-chat)
100g de mantequilla, ablandada
95 g de harina para repostería
5g Matcha (hemos usado Premium Matcha Eco)
2g Chlorella Matcha (si no tienes, no hace falta)
2 claras de huevo (temperatura ambiente)
60 g de azúcar en polvo
esencia de vainilla

(para chocolate)
90g de chocolate blanco
10g de té verde Matcha (hemos usado Premium Matcha Eco)
1 pizca de sal


Pasos:

(langue-de-chat)
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bowl batir la mantequilla.
3. Agregue el azúcar en polvo a la mantequilla y continuar batiendo.
4. Agrega claras de huevo en 3  o 4 veces y continuar batiendo.
5. Agregue harina tamizada y mezclar con una espátula de goma.
6. Agregue una gota de esencia de vainilla y mezclar.
7. Ponemos la masa en una manga de plástico y vamos colocando la masa en bandejas preparadas de aproximadamente 4 cm de diámetro.
8. Hornearlos durante 9 minutos a 180ºC.
9. Dejar enfriar completamente. Una vez enfriado, prepara el ganache de chocolate Matcha y hacer sándwich entre dos galletas y enfriar en la nevera.


(chocolate)
1. Poner el chocolate blanco troceado en un recipiente adecuado para microondas, taparlo y calentarlo. Remover.
2. Añadir té Matcha y removerlo hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Añadir una pizca de sal y removerlo bien.



LANGUE-DE-CHAT VERDE

LANGUE-DE-CHAT VERDE


LANGUE-DE-CHAT VERDE

LANGUE-DE-CHAT VERDE

LANGUE-DE-CHAT VERDE

LANGUE-DE-CHAT DE MATCHA

LANGUE-DE-CHAT DE MATCHA


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